Mange mennesker fylder deres kaffemaskiner om aftenen. Denne vane kan dog have en betydelig indflydelse på smagen af din morgenkaffe.
Mange af os gør vores travle morgener lettere ved at fylde kaffemaskinen aftenen før. Når kaffemaskinen allerede har malet kaffe og vand i sig, er vores morgenkaffe klar til at vække os. Denne populære vane er dog måske ikke så gavnlig – en vane, der sparer et par minutter, kan have en betydelig indflydelse på kaffens smag.
Her er hvordan det påvirker smagen.
For at få mest muligt ud af din kaffe, bør den brygges umiddelbart efter, at kaffemaskinen er fyldt. Årsagen ligger i kaffens oxidation.
Kaffe begynder at oxidere, når den kommer i kontakt med luft. Derfor skal den opbevares i en forseglet emballage, og emballagen skal opbevares i en lufttæt beholder. Dette forhindrer overskydende ilt i at trænge ind i kaffen, hvilket kan ødelægge smagen.
Hvis du fylder kaffemaskinen om aftenen, vil kaffen oxidere i løbet af natten, fordi tragten ikke er lufttæt. De, der har sammenlignet friskbrygget kaffe med kaffe brygget i en kaffemaskine, der er fyldt op aftenen før, beskriver smagen af fyldt kaffe som harsk og gammel. Friskbrygget kaffe er derimod kedelig, syrlig og undertiden endda frugtagtig.
Sådan laver du god kaffe derhjemme
Hvis du vil lave den bedste kaffe derhjemme, er det værd at afsætte et par minutter i din morgenrutine til at fylde kaffemaskinen. Kaffe skal altid brygges med det koldeste og friskeste vand muligt, hvor forholdet mellem kaffe og vand overholdes. Hvis du kommer for meget kaffe i, bliver kaffen bitter.
Filterposen er også vigtig, da nogle af dem giver kaffen en muggen smag. Du kan minimere denne smag ved f.eks. at fugte den inden brug.
Husk også, at rengøring af din kaffemaskine har en betydelig indflydelse på smagen af din kaffe. Kaffemaskinen bør rengøres hvert par måneder, og kaffe brygget i en ren kaffemaskine smager altid bedre.