Agurker mod courgetter: Ernæringseksperter forklarer, hvad der er sundest

Både courgetter og agurker indeholder meget vand.

Courgetter (zucchini) og agurker tilhører samme plantefamilie og har mange fælles egenskaber. Begge er sommergrøntsager, der er rige på antioxidanter, fibre og kalium. Agurker spises normalt rå eller syltede, mens zucchini ofte tilberedes. Begge grøntsager er velegnede til en sund kost. Hvilken af disse grøntsager er mest gavnlig for kroppen, fortæller ernæringseksperter i en artikel på verywellhealth.com.

Agurker indeholder lidt mere vand

Mens courgetter består af 94 % vand, indeholder agurker lidt mere vand – 96 %.

Ifølge den certificerede ernæringsfysiolog Sherry Gray har agurker et vandindhold, der svarer til vandmelon. Da agurker normalt spises rå, bevarer de deres vandindhold, mens tilberedning af courgetter kan reducere det.

Zucchini indeholder mere fiber

Både agurker og zucchini er rige på fiber, som hjælper med at regulere blodsukkeret og forebygge forstoppelse. Zucchini indeholder dog lidt mere fiber end agurker: 100 gram uvasket zucchini indeholder 0,8 gram fiber, mens den samme mængde uvasket agurk indeholder 0,5 gram.

“Det meste af fiberindholdet findes i skallen på zucchini eller agurker. Derfor er det bedre at spise skallen,” sagde Gray.

Sammenligning af næringsindhold

Ud over fiber indeholder zucchini mere kalium, magnesium, folinsyre og vitamin A, C og E.

“Zucchini er virkelig mere nærende. Den indeholder flere vitaminer og mineraler end agurker,” sagde Gray.

Men for at få vitamin K er det bedre at vælge agurker frem for zucchini, tilføjede hun.

De fleste voksne har brug for 90 til 120 mikrogram vitamin K dagligt for at opretholde blodets størkningsevne og styrke knoglerne. En kop skrællet agurk indeholder 9,6 mikrogram, mens den samme mængde uskrællet zucchini indeholder 5,3 mikrogram.

Zucchini er mere alsidig i madlavningen

De fleste mennesker spiser agurker rå eller syltede, men zucchini kan grilles, steges, tilsættes frikadeller, bruges som nudler eller tilsættes bagværk.

Agurker kan opbevares i en plastikpose i køleskabet i en uge, og uvaskede zucchini kan opbevares i op til to uger. Gray bemærkede, at ingen af dem bør fryses på grund af deres høje vandindhold. Efter optøning vil begge have en grødet konsistens.

Konklusion

Både squash og agurker kan være en del af en sund kost. Indtagelse af forskellige grøntsager forsyner kroppen med forskellige næringsstoffer. Nogle undersøgelser viser, at indtagelse af 30 forskellige planter hver uge bidrager til at opretholde en mangfoldig tarmflora.

Scroll to Top