I Danmark er der en markant stigning i interessen for at spise mere plantebaseret mad, vælge lokale økologiske produkter og kombinere sundhed med miljøhensyn. Hvad er drivkraften bag denne udvikling, og hvordan ændrer den mange danskeres livsstil?
Fra individuelle grønne pile til en national strategi
Danmarks handlingsplan for overgangen til plantebaseret mad, der blev lanceret i oktober 2023, er finansieret med mere end 170 millioner euro og har til formål at fremme plantebaserede produkter på alle niveauer, fra landbrug til spisning. Fokus er på klimaaftrykket samt eksport og innovation i fødevaresektoren.
Ifølge Økologisk Danmark og Danmarks Statistik var 11,8 % af alle fødevarer købt i detailhandlen i 2023 økologiske. Mere end 65 % af danskerne købte økologiske produkter mindst en gang om ugen.
Sundhed og klima: en dobbelt gevinst
En rapport fra Københavns Universitet viser, at en omlægning til en plantebaseret kost potentielt kan reducere dødeligheden blandt voksne med 19-24 % og samtidig reducere CO₂-udledningen i fødevaresystemet med 36-66 %.
Ifølge undersøgelser med danske deltagere er forbrug af økologiske produkter også forbundet med en reduceret risiko for hjerte-kar-sygdomme (CVD).
Ændringer i hverdagen
Flere og flere supermarkeder og onlinebutikker bruger værktøjer som Protein Tracker til at hjælpe forbrugerne med at holde styr på, hvor stor en del af deres indkøb der er plantebaserede i forhold til animalske produkter.
Produkter som økologiske frugter og grøntsager samt plantebaserede mælkealternativer fører an i salgsstatistikkerne.
Både optimisme og udfordringer
Selv med stor interesse spiller prisen stadig en rolle. Nogle økologiske og plantebaserede produkter er betydeligt dyrere, hvilket kan hæmme deres udbredelse.
Der er også debat om, hvorvidt »plantebaseret« i markedsføringen altid svarer til en fuld vegetarisk/vegansk standard (f.eks. om mejeriprodukter eller æg er inkluderet) – for nogle forbrugere betyder udtrykket noget andet.
Sådan bliver du en del af den grønne trend
Erstat et eller to måltider om ugen med plantebaserede fødevarer, såsom supper, gryderetter eller salater med bønner og linser.
Kig efter Økologisk/Ø-mærket og køb lokale produkter – mindre transportomkostninger, færre pesticider og bedre dyrevelfærd.
Eksperimenter med plantebaserede alternativer til mælk, yoghurt og mejeriprodukter – disse produkter bliver stadig mere højkvalitative og prisoverkommelige.
Denne grønne bevægelse i Danmark er mere end bare en trend; den kombinerer personlig sundhed, en moderat livsstil og miljøansvar. For danske forbrugere kan skiftet til mere plantebaserede og økologiske fødevarer give både velvære og generelle fordele i fremtiden.