Fedtkaffe eller bulletproof-kaffe er almindelig kaffe tilsat en smule fedt og MCT-olie. Fordelene ved fedtkaffe er stadig usikre, men den vilde popularitet skaber debat.
Fedtkaffe får mange til at spidse ører. Fedt og olie i kaffe? Ja. Fedtkaffe er en kombination af kaffe, smør og olie, som blandt andet hævdes at hjælpe med vægtkontrol. Ifølge fedtkaffens fader, den amerikanske biohacker Dave Asprey, giver en kop fedtkaffe til morgenmad energi og holder dig mæt i længere tid. Trenden har været populær blandt sundhedsentusiaster i et par år nu, men er der noget om det?
Smørkaffe er en sundhedstrend, der angiveligt øger mæthedsfornemmelsen og dermed reducerer snacking.
Hvor stammer smørkaffe fra? Smørkaffe og vægttab
Dave Asprey var iværksætter i Silicon Valley, og hans helbred var i dårlig form, da hans læge fortalte ham, at han var i risiko for at få et hjerteanfald. På trods af hans indsats hjalp kost og motion ikke på hans vægttab og kroniske træthed.
Asprey fik ideen til sin nu verdensberømte Bulletproof-kaffe i Nepal, hvor han blev tilbudt smørte. Asprey testede forskellige kombinationer af fedt og kaffe og konkluderede, at kombinationen af kaffe, smør og MCT-olie er en effektiv energikilde, forlænger mæthedsfornemmelsen og reducerer snacking. Asprey siger, at han ved at drikke en kop smørkaffe om dagen tabte 36 kg.
Fordelene ved smørkaffe
Tilhængere af smørkaffe hævder, at det at drikke det om morgenen holder sulten i skak og fører til, at man spiser mindre til frokost. Derfor er smørkaffe blevet rost som en metode til vægttab. Fed kaffe anbefales også som en del af en ketogen diæt, hvor kulhydrater holdes på et minimum, og fedt bruges som energikilde.
Mæthedsfornemmelsen skabes af MCT-olie fremstillet af kokosolie eller palmekerneolie. Forkortelsen MCT (Medium Chain Triglyceride) henviser til, at olien kun indeholder mellemkædede fedtsyrer, hvilket betyder, at olien hurtigt absorberes direkte i leveren og hurtigt kan udnyttes som energi.
Fedtkaffe siges også at reducere koffeinens virkning, da fedt siges at bremse frigivelsen af koffein. På denne måde varer koffeinens stimulerende virkning længere, og blodsukkerniveauet forbliver stabilt.
MCT-olie, der hovedsageligt består af kokosolie eller palmekerneolie, bruges i bulletproof kaffe.
Virker bulletproof kaffe virkelig?
Fedtkaffe er blevet kritiseret for sit høje kalorieindhold. Hvis du laver fedtkaffe i henhold til Bulletproofs instruktioner, kan den indeholde 230 kilokalorier. Omkring 85 % af fedtkaffe er hårdt fedt. Fedtkaffe kan øge kolesterolniveauet og dermed risikoen for hjerteanfald.
Derudover er smørkaffe en dårlig erstatning for morgenmad, da den ikke indeholder nok næringsstoffer. Ved at erstatte morgenmaden med smørkaffe vil du sandsynligvis reducere dit næringsstofindtag med en tredjedel.
Effektiviteten af smørkaffe til vægttab er heller ikke blevet undersøgt. Mange mennesker er også skeptiske over for de produkter, der sælges af Bulletproof. De hævdes at være giftfri, men der er ingen beviser, der understøtter dette.
Hvordan fremstilles smørkaffe?
Smørkaffe er nem at lave. Du skal bare blande tre ingredienser sammen i en blender.
Det vigtigste er, at ingredienserne er så friske og rene som muligt. Du kan bruge enten usaltet økologisk smør eller ghee. Ghee er klart smør fremstillet af mælk fra køer, der er opdrættet på græs. En nemmere mulighed til hjemmelavet mad er at bruge økologisk smør uden tilsætningsstoffer.
Ghee og MCT-olie sælges for eksempel af Ruohonjuuri og Puhdistamo. Økologisk kaffe af høj kvalitet er velegnet til fedtkaffe.
Vejledning til fedtkaffe:
- 1-2 spsk økologisk smør eller ghee
- 1-2 spsk MCT-olie
- 2 dl økologisk kaffe